Kudapan manis bersantan ini memiliki tampilan yang mirip dengan bubur candil khas Jawa.
Tapi jika bola-bola Biji Salak terbuat dari ubi jalar dan tepung tapioka, maka bola-bola Candil berbahan tepung beras ketan dan air yang dibentuk bulatan lalu direbus.
Resep Kolak Biji Salak
Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 60 Menit
Porsi: 3 Porsi
Seperti sudah menjadi tradisi, kolak pisang hadir sebagai menu takjil berbuka puasa. Tapi jika bosan, coba hadirkan Kolak Biji Salak, tak kalah enak lho.
BAHAN-BAHAN
Bola-bola Biji Salak :
400 gr Ubi ungu (saya ubi cilembu)
130 gr Tepung Tapioka
2 lembar Daun Pandan (simpul)
Sejumput garam
Pewarna makanan ungu dan orange
Air untuk merebus
Bahan Kuah Santan :
500 ml Santan kental instan
150 ml Air
130 gr Gula pasir (saya campur gula aren sedikit)
1/2 sdt Garam
2 lembar Daun pandan (ikat)
CARA MEMBUAT :
Bola-bola Biji Salak :
Kukus ubi sampai matang kemudian haluskan selagi masih hangat.
Campur ubi yang sudah halus dengan tepung tapioka dan uleni hingga bisa dipulung/bisa dibentuk bulat lalu beri pewarna sesuai keinginan.
Rebus candil dengan air dan daun pandan hingga mengapung dan matang kemudian tiriskan.
Kuah Santan :
Rebus santan, air, gula, daun pandan dan garam sampai mendidih
Masukkan candil/grendul aduk.
Siap dihidangkan.
TIPS :
Jika sulit menemukan ubi ungu, Bunda bisa gunakan ubi kuning, putih, bahkan labu kuning. Tak kalah lezat!
